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頭部企業(yè)紛紛入局,速凍行業(yè)下一個爆品是炸蛋?

2025-06-0509:19

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

炸蛋,又叫虎皮炸蛋、黃金炸蛋、吸汁炸蛋,它以雞蛋為原料油炸制成。在螺螄粉、重慶小面、米粉店、火鍋、麻辣燙、冒菜、砂鍋等各種湯料類餐飲中,金黃酥脆且超級能吸汁的炸蛋堪稱絕配。

隨著炸蛋的消費需求快速增長,不少速凍食品企業(yè)開始關注它并進行工業(yè)化生產(chǎn)。其中,海霸王(汕頭)食品有限公司就是最早布局這個產(chǎn)品的行業(yè)龍頭企業(yè)之一。

2024年8月,海霸王虎皮炸蛋新品橫空出世。以新鮮雞蛋為原料,蓬松個大,口感厚實,能大容量快速吸汁,與主食味道融為一體。產(chǎn)品一經(jīng)推出,就廣受好評。

上市以來,海霸王虎皮炸蛋在原有的基礎上不斷升級。在堅持好油炸好蛋的基礎上,海霸王對產(chǎn)品的網(wǎng)狀結構、涮煮時間、吸汁效果等進一步優(yōu)化精進,并細分螺螄粉、火鍋配菜等消費場景,豐富產(chǎn)品規(guī)格,精準滿足終端用戶需求。

冷食傳媒 | Rose


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從螺螄粉靈魂伴侶變身速凍行業(yè)新爆品

炸蛋,是隨著螺螄粉火起來的。

有數(shù)據(jù)顯示,在螺螄粉的發(fā)源地廣西柳州,2024年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達759.6億元,同比增長13.4%,預計到2025年全產(chǎn)業(yè)規(guī)模將突破1000億元。據(jù)不完全統(tǒng)計,截至2025年1月,全國柳州螺螄粉實體店超4.9萬家。

一碗地道的螺螄粉,最吸引人的除了它獨特的“香氣”,當屬那一枚臥在紅油湯中的炸蛋。當金黃的炸蛋在滾燙的湯里沉浮,當炸蛋豐富的網(wǎng)狀組織吸滿湯汁后在口腔爆開,所有的視覺、味覺神經(jīng)都為之顫抖。這枚看似簡單的炸蛋,是整碗螺螄粉的靈魂所在。

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如今,炸蛋的消費場景早已不局限于螺螄粉。它色澤金黃、蓬松香脆且超能吸汁,兼具高顏值和豐富的口感,百搭百變。尤其在粉類、面類、火鍋、冒菜、麻辣燙等湯料類餐飲中,炸蛋不僅兼容性很強,還能極大提升餐品的整體顏值、美味和特色,快速調(diào)動消費者的食欲。

對于終端客戶來講,自制炸蛋不僅人工成本高、出品慢,而且品質(zhì)參差不齊,存儲也不方便。尤其是用油方面,油量不足,則無法起到油炸的效果,油量過多則成本上漲,也難以達到理想的品質(zhì)要求

對于速凍食品行業(yè)來講,巨大的市場空間、終端自制炸蛋的種種痛點為炸蛋成為行業(yè)新爆品提供了絕好的契機。

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打造一枚貨源安全、生產(chǎn)標準化、品質(zhì)優(yōu)良且穩(wěn)定、賣相好、吸汁能力強、成本適中的炸蛋,為餐飲用戶高效出餐、高效益經(jīng)營保駕護航,是對廣大炸蛋生產(chǎn)企業(yè)提出的新挑戰(zhàn)。

盤點如今的炸蛋廠家,以中小企業(yè)為主。海霸王是最早布局這一產(chǎn)品的行業(yè)龍頭企業(yè)之一。

據(jù)了解,在海霸王的產(chǎn)品矩陣中,虎皮炸蛋被定位為培養(yǎng)成下一款爆品單品。為了打造這款產(chǎn)品,海霸王下足了功夫。

從產(chǎn)品研發(fā)、技術攻克、產(chǎn)線調(diào)整到完成所有測試,海霸王花費了8個月時間。2024年8月,虎皮炸蛋正式上市。

而在銷售過程中,海霸王在堅持原有特色基礎上,進一步細分消費場景,針對螺螄粉、火鍋配菜等不同消費需求,對產(chǎn)品的網(wǎng)狀結構、涮煮時間、吸汁效果以及產(chǎn)品規(guī)格等進一步優(yōu)化精進,更加精準滿足客戶的多樣化需求。

作為有“大廠背書”的產(chǎn)品,海霸王虎皮炸蛋為“一枚好炸蛋”打造了樣板:

1  標準化生產(chǎn),出品穩(wěn)定。

吸汁效果是評價一枚好炸蛋的重要指標。網(wǎng)孔則是掛燙吸汁純蛋液的標準。海霸王虎皮炸蛋在油炸過程中,通過注液嘴從中間位置注入,遇高溫向兩邊擴散開,網(wǎng)狀結構組織蓬松,利于掛湯吸汁。高標準、規(guī)范化流程,為出品優(yōu)質(zhì)炸蛋奠定了堅實的基礎。

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2 用料足,好油炸好蛋。

海霸王虎皮炸蛋采用新鮮雞蛋純蛋液生產(chǎn),植物大豆油炸制,好油炸好蛋,呈現(xiàn)雞蛋油炸后的真實口感和傳統(tǒng)炸蛋原色。1個雞蛋出品一個虎皮炸蛋,每個炸蛋的雞蛋含量達87%(此數(shù)據(jù)為海霸王生產(chǎn)虎皮炸蛋的測試數(shù)據(jù))。

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3 品質(zhì)優(yōu)良,食品安全保障有力。

作為頭部企業(yè),海霸王從原料采購到生產(chǎn)工藝流程等各個階段均為標準化、規(guī)范化操作。雞蛋原料可追溯,且驗收也有明確標準:外觀干凈、表面平滑、色澤紅潤。

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4  涮煮燙僅需60秒,浸泡入味效果佳。

按照海霸王標準出品的虎皮炸蛋,涮煮燙僅需60秒即可入味,在螺螄粉中也只需浸泡2分鐘,為終端用戶高效便捷出餐、高品質(zhì)出餐提供了有力保障。

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5 規(guī)格豐富,精準滿足終端用戶多樣化需求。

2024年,海霸王首次推出的虎皮炸蛋為450克/袋,10片裝,廣泛應有于各類湯粉面餐飲。這款炸蛋的直徑、厚度均為“黃金指數(shù)”,場景應用以麻辣燙、火鍋串串、火鍋冒菜、湯粉面店、砂鍋煲、一人食旋轉小火鍋等為主。

而在銷售過程中,海霸王進一步精準細分消費場景,并計劃于今年7月推出60克/片炸蛋,以更加適配傳統(tǒng)火鍋和螺螄粉場景。接下來將繼續(xù)推出新規(guī)格、小包裝產(chǎn)品,以適應C端家庭消費場景需求。

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據(jù)了解,海霸王還將聚焦火鍋配菜場景屬性,開發(fā)更多符合市場需求的產(chǎn)品。

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