在火鍋料行業(yè)，福建馥華食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“馥華食品”）是最早的企業(yè)之一。1994年成立，第一顆機(jī)制魚(yú)丸就誕生在馥華食品工廠里，該公司對(duì)福州魚(yú)丸工業(yè)化并走向全國(guó)做出了巨大貢獻(xiàn)。

作為第三代接班人，李振堅(jiān)幾乎與企業(yè)同齡。在爺爺李登立的光環(huán)下，他倍覺(jué)榮耀；面對(duì)如今激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，他也深感壓力。

守業(yè)，守什么？創(chuàng)新，創(chuàng)什么？

近日，冷食君實(shí)地探訪馥華食品，對(duì)話爺孫兩代人，聽(tīng)他們深度分享企業(yè)傳承中的困惑與收獲。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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永遠(yuǎn)的“老爺子”

提起第一顆速凍湯圓，繞不開(kāi)三全食品創(chuàng)始人陳澤民；提起第一顆機(jī)制福州魚(yú)丸，也繞不開(kāi)馥華食品創(chuàng)始人李登立。

在馥華食品會(huì)議室里，虛歲77歲的李登立看起來(lái)精神矍鑠，侃侃而談，記憶力也非常好。

△馥華食品創(chuàng)始人 李登立。圖片來(lái)源：冷食君拍攝

他依舊清楚記得，1999年10月13日，第一顆機(jī)制魚(yú)丸就誕生在馥華工廠里。“機(jī)器也是我們和設(shè)備廠一起研發(fā)的，做的是22克魚(yú)丸?！贝撕?，機(jī)制魚(yú)丸在行業(yè)里引起了轟動(dòng)，不僅讓福州魚(yú)丸有機(jī)會(huì)走向全國(guó)，也為魚(yú)糜制品增添了一個(gè)特大單品。

福建魚(yú)糜制品行業(yè)的人，幾乎都尊稱(chēng)他一聲“老爺子”。這樣的認(rèn)可，并不僅僅是他對(duì)福州魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，還因?yàn)樗臑槿伺c處事。

多年前，一位移民澳大利亞的華人黃慶平找上門(mén)，說(shuō)自己想在澳大利亞生產(chǎn)機(jī)制魚(yú)丸。就這樣一個(gè)陌生人，李登立不僅沒(méi)有拒之門(mén)外，還帶對(duì)方進(jìn)車(chē)間看每臺(tái)設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)“教學(xué)”，又幫他從臺(tái)灣購(gòu)買(mǎi)機(jī)器。

后來(lái)，這位華僑賺了一大筆錢(qián)?！拔辶昵?，黃慶平一家三代回福州，給我打電話說(shuō)：‘這次回來(lái)就一個(gè)事，想請(qǐng)您一家子吃頓飯。’”提起這件事，李登立很開(kāi)心，認(rèn)為“做好事肯定會(huì)有福報(bào)”。

就在冷食君采訪前的十幾天，又一位曾得到過(guò)他幫助的人，帶著老婆回來(lái)探望。“我就對(duì)他說(shuō)，我孫子要是打電話找你請(qǐng)教，你一定要好好教?！崩畹橇⑿χf(shuō)，“他說(shuō)：‘老爺子你放一百個(gè)心！這是給我報(bào)恩的機(jī)會(huì)！’”

對(duì)于孫子，老爺子給予厚望。“振堅(jiān)第一天來(lái)公司，我不教他做魚(yú)丸，也不教他賣(mài)魚(yú)丸，而是上了‘人間大愛(ài)課’。要懂得愛(ài)，人家才能愛(ài)你?！?/span>

△李登立與李振堅(jiān)。圖片來(lái)源：冷食君拍攝

當(dāng)冷食君問(wèn)及馥華食品的現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)劃，李登立馬上把話題交給了李振堅(jiān)。

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誠(chéng)信與品質(zhì)是金字招牌

1995年出生的李振堅(jiān)，從小吃著魚(yú)丸長(zhǎng)大，見(jiàn)證了企業(yè)最輝煌的時(shí)期。不過(guò)，時(shí)移世易，如今的火鍋料行業(yè)已經(jīng)形成了多強(qiáng)爭(zhēng)霸的格局。一直穩(wěn)步發(fā)展的馥華食品，步子并不快，規(guī)模也不算大。

△李振堅(jiān)。圖片來(lái)源：冷食君拍攝

作為企業(yè)第三代，怎么看待如今的行業(yè)狀況？企業(yè)傳承，有哪些東西值得堅(jiān)守？

李振堅(jiān)表示，從爺爺?shù)礁赣H，再到自己，馥華的“基因”是一脈相傳的，就是老爺子幾十年如一日?qǐng)?jiān)守的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、堅(jiān)守品質(zhì)。

“我們是最早開(kāi)始做機(jī)制福州魚(yú)丸的企業(yè)，在原料方面從一開(kāi)始就特別嚴(yán)?！崩钫駡?jiān)從小聽(tīng)著、看著祖輩父輩如何經(jīng)營(yíng)，“比如，挑豬肉，是從選豬開(kāi)始的。300斤以上的，肉太老不要；200斤以下的，肉太嫩也不要；只要250斤左右一頭的。尤其是去年，豬肉特別貴，我們也堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)不變?！?/span>

他介紹，挑選魚(yú)漿也是如此，這也是馥華魚(yú)丸幾十年品質(zhì)如一的保證。即便看到業(yè)內(nèi)有部分企業(yè)通過(guò)降低品質(zhì)銷(xiāo)量大增，馥華食品也沒(méi)有動(dòng)搖過(guò)。

李振堅(jiān)認(rèn)為，馥華食品近30年來(lái)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，這也是一塊金字招牌。“從不做違規(guī)的事情；每個(gè)月10號(hào)結(jié)清前一個(gè)月的貨款，無(wú)論是幾千塊錢(qián)還是幾百萬(wàn)塊，幾十年來(lái)都沒(méi)變過(guò)?！?/span>

馥華食品會(huì)議室的一面墻上，掛滿了企業(yè)的各項(xiàng)榮譽(yù)，“中華老字號(hào)”、“福建省老字號(hào)”等擺在最醒目的位置。

△墻上掛滿各項(xiàng)榮譽(yù)。圖片來(lái)源：冷食君拍攝

接下這副擔(dān)子，李振堅(jiān)表示前兩代人已經(jīng)打下了很好的基礎(chǔ)，以誠(chéng)信與品質(zhì)堅(jiān)守為核心，有很多東西是需要堅(jiān)守的。

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用新思維做活老字號(hào)

作為年輕一代，李振堅(jiān)在堅(jiān)守老一輩的積淀之外，自然也喜歡嘗新。雖然年輕，但他在企業(yè)也歷練了五六年。

他開(kāi)過(guò)魚(yú)丸店、日料店，也試水過(guò)電商，碰過(guò)不少壁，但感覺(jué)收獲更多。“電商渠道很好，但物流成本還是最大的痛點(diǎn)，利潤(rùn)空間太小了?！?/span>

據(jù)了解，近幾年間，馥華食品也做了不少改革。

“三代接班，最怕發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題。業(yè)績(jī)靠后，前端流程更重要。”他介紹，老牌企業(yè)肯定會(huì)有一些積弊，比如人員管理、KPI考核、組織架構(gòu)細(xì)化等，這些都有需要變革的地方?！捌髽I(yè)的成長(zhǎng)空間在哪里？不能單純局限于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)?！?/span>

他也在嘗試主品項(xiàng)+市場(chǎng)熱門(mén)產(chǎn)品的模式，對(duì)員工做多維度考核，提升企業(yè)發(fā)展活力。

產(chǎn)品方面，除了“馥華”品牌堅(jiān)守高端品質(zhì)，還有“凍品老匠”等品牌針對(duì)中低端市場(chǎng)，做“中低端中的高端”產(chǎn)品。對(duì)于市場(chǎng)上比較熱門(mén)，但還沒(méi)有做得比較成熟的產(chǎn)品，“拿過(guò)來(lái)”做好，企業(yè)主品項(xiàng)+市場(chǎng)熱門(mén)產(chǎn)品的模式對(duì)員工做多維度考核。

包裝方面，李振堅(jiān)正著力重新統(tǒng)一形象，比如在包裝袋上突出“馥華”老包裝的“燈籠魚(yú)丸”logo，定位國(guó)貨美食。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

近幾年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)，堅(jiān)守品質(zhì)也讓馥華迎來(lái)紅利期。除了穩(wěn)打穩(wěn)扎福建等南方市場(chǎng)，2018年開(kāi)始以墨魚(yú)丸為代表大力開(kāi)發(fā)北方市場(chǎng)，目前已經(jīng)成長(zhǎng)為企業(yè)的第二大業(yè)務(wù)市場(chǎng)。

今年8月5日，福州市魚(yú)丸協(xié)會(huì)成立，第一屆會(huì)員大會(huì)在福州召開(kāi)，馥華食品成為首批協(xié)會(huì)會(huì)員單位之一。政府牽頭，將“福州魚(yú)丸”作為地方名片推向全國(guó)。

讓“馥華魚(yú)丸”成為響亮的招牌，讓“馥華”成為“中國(guó)點(diǎn)心”的代名詞，是李振堅(jiān)的夢(mèng)想。不過(guò)他也表示，新的時(shí)代，變化太快，自己還需要不斷學(xué)習(xí)，不斷歷練。