近日，河南霍嘉食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“霍嘉食品”)位于封丘產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的二期生產(chǎn)基地項(xiàng)目開工建設(shè)，公司的研發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)供給能力即將再上一個(gè)新臺(tái)階。

自2014年開始生產(chǎn)餡餅至今，短短6年時(shí)間內(nèi)，霍嘉食品通過精準(zhǔn)定位，實(shí)現(xiàn)了餅類產(chǎn)品銷售額從0到近3億元的突破，每年賣餅120000000張，“中國(guó)餡餅看霍嘉”、“速凍餡餅第一品牌”的口號(hào)被逐漸叫響。

△圖片來源：受訪對(duì)象提供

那么，霍嘉食品是如何一步步樹立在餡餅界的地位，成為“速凍餡餅大王”的?

?冷食傳媒 | 翠平

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從餐飲“小白”到“速凍餡餅大王”

霍嘉食品與速凍餡餅結(jié)緣，要追溯到2014年。當(dāng)時(shí)，速凍食品行業(yè)最火的產(chǎn)品仍是手抓餅，但其競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了白熱化階段，很多廠家都在賠錢賺吆喝?；艏问称氛J(rèn)為這不是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展之道，于是，該公司開始將生產(chǎn)的重心轉(zhuǎn)移到了餡餅方面。

△霍嘉食品的部分餡餅產(chǎn)品

當(dāng)時(shí)，行業(yè)內(nèi)已經(jīng)有幾家企業(yè)開始生產(chǎn)速凍餡餅，但很多企業(yè)都把餡餅當(dāng)做手抓餅的補(bǔ)充，放在小終端等渠道銷售，市場(chǎng)反饋并不熱烈。

霍嘉食品則認(rèn)為，速凍餡餅和手抓餅適應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景并不完全一致，它更適合餐飲店使用，所以將銷售的重心轉(zhuǎn)向了餐飲渠道。

恰在此時(shí)，北京一家經(jīng)銷商在尋找適合老家肉餅店使用的餡餅?；艏问称窇{借優(yōu)良的品質(zhì)和貼心的服務(wù)，贏得了經(jīng)銷商和老家肉餅的青睞，迅速打開北京市場(chǎng)。

據(jù)霍嘉食品常務(wù)副總王海營(yíng)介紹，第一年霍嘉餡餅在北京僅有60多萬元的銷售額，第二年開始猛增，現(xiàn)在每年銷售額都在6000萬到7000萬元左右。

與老家肉餅的合作，一方面，讓霍嘉食品看到餐飲渠道對(duì)餡餅的巨大需求;另一方面，讓更多餐飲企業(yè)知道了霍嘉食品在餅類方面的優(yōu)勢(shì)。

第二年，霍嘉食品在酥皮餡餅的基礎(chǔ)上，推出狀元餅，成功進(jìn)入宏?duì)钤?，助力宏?duì)钤匿N售額增長(zhǎng)了50%。

△圖片來源：受訪對(duì)象提供

這一年，霍嘉食品正式將銷售重心轉(zhuǎn)移到了餐飲渠道，開始主打餡餅。為更好地服務(wù)餐飲客戶，霍嘉食品成立餐飲事業(yè)部，專門負(fù)責(zé)與餐飲客戶溝通，了解他們的需求，及時(shí)解決他們?cè)诋a(chǎn)品使用中遇到的問題。

老家肉餅和宏?duì)钤獌纱罂蛻舻恼J(rèn)可，讓霍嘉食品打響了在餐飲渠道的知名度，也初步奠定了在餡餅領(lǐng)域的地位。

自此開始，霍嘉食品以餡餅為“敲門磚”，敲開了海底撈、亞惠美食、外婆家、阿泰包子等多家知名餐飲企業(yè)的大門，成功切入餐飲渠道，完成從流通渠道到餐飲渠道的完美轉(zhuǎn)型，“霍嘉，餅專家”的名聲也越來越大。

為讓產(chǎn)品更符合餐飲渠道需求，霍嘉食品還邀請(qǐng)了多家餐飲店的行政總廚作為公司的研發(fā)顧問，為產(chǎn)品出謀劃策，參與研發(fā)過程。

據(jù)了解，確立了以餅為主要品類的定位后，霍嘉食品著力打造核心大單品，在傳統(tǒng)的酥皮餡餅、狀元肉餅等產(chǎn)品之外，還不斷對(duì)餅類進(jìn)行細(xì)化，推出了發(fā)面餡餅、軟皮餡餅、麻將燒餅等多款產(chǎn)品，都受到客戶的一致好評(píng)，完善了酒店自助、餐飲系統(tǒng)、早餐連鎖、團(tuán)膳、中西式快餐、自助餐等終端場(chǎng)景，公司成為“速凍餅類第一品牌”!

△圖片來源：受訪對(duì)象提供

“速凍餡餅看霍嘉”。為進(jìn)一步保障經(jīng)銷商及消費(fèi)者權(quán)益，霍嘉食品對(duì)餡餅內(nèi)外包裝進(jìn)行了升級(jí)，對(duì)“霍嘉餅專家”的商標(biāo)，及產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行了專利的保護(hù)申請(qǐng)，以“霍先生”公眾形象及配文統(tǒng)一形象展示，體現(xiàn)董事長(zhǎng)霍元中30多年對(duì)產(chǎn)品的精益求精，對(duì)速凍美食的執(zhí)著追求。包裝的統(tǒng)一形象展示和成功注冊(cè)，提高辨識(shí)度，區(qū)分同類競(jìng)品，有效保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益，保護(hù)了公司的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

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生產(chǎn)流程全程可追溯，為餐飲安全保駕護(hù)航

民以食為天，食以安為先!如何更好地保證食品安全，是所有食品生產(chǎn)企業(yè)都要考慮的，霍嘉食品也不例外。

除了像大多數(shù)企業(yè)那樣，堅(jiān)持對(duì)每批原料進(jìn)行抽檢留樣，對(duì)產(chǎn)品出入庫(kù)進(jìn)行記錄外，霍嘉食品還引入了全程可追溯系統(tǒng)。

“任何一批次的產(chǎn)品，如果出問題，我們可以通過該系統(tǒng)，找出當(dāng)時(shí)使用的是哪一批次的原料，哪些工人參與了生產(chǎn)流程，迅速找出問題。這不僅僅是為了追責(zé)，更重要的是對(duì)整個(gè)生產(chǎn)管理流程查漏補(bǔ)缺，避免下次再出現(xiàn)這樣的情況。”王海營(yíng)說。

△霍嘉食品的產(chǎn)品品類很豐富

據(jù)他介紹，霍嘉食品盡管在總體量上不如一線品牌等大企業(yè)，但是，在質(zhì)檢方面的投入絲毫不比他們少。

此外，為保證食品安全，霍嘉食品還自創(chuàng)了一個(gè)“異物巡檢員”制度。

“我們會(huì)在正常的組長(zhǎng)、班長(zhǎng)、質(zhì)檢員之外，另設(shè)置一個(gè)異物巡查員，實(shí)行食品安全三級(jí)管控。這個(gè)異物巡查員可以不定時(shí)、不告知、不限次地去車間巡查和抽檢產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正，及時(shí)止損，也為食品安全增加一道保險(xiǎn)。”王海營(yíng)說。

正是有了對(duì)食品安全的多重保障，霍嘉食品才贏得了海底撈、大潤(rùn)發(fā)、7-11等多家知名企業(yè)的信賴。“海底撈對(duì)于供應(yīng)商的要求有多嚴(yán)格，大家都是知道的。很多工廠都怕他們不定時(shí)的抽檢，我們對(duì)此習(xí)以為常，做好了隨時(shí)被抽檢的準(zhǔn)備。”

也是出于對(duì)食品安全的關(guān)注，霍嘉食品呼吁行業(yè)，要向好的方向發(fā)展，而不要像水餃和手抓餅?zāi)菢樱瑸榱虽N量大打價(jià)格戰(zhàn)。“只有大家比著做好產(chǎn)品，而不是比著降低價(jià)格，才能讓整個(gè)行業(yè)向著健康的方向發(fā)展，讓餅類市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，擁有更長(zhǎng)久的生命力?！蓖鹾I(yíng)說。

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將打造餐飲 + 便利店兩架馬車

霍嘉食品作為“速凍餡餅大王”的名聲，已經(jīng)逐漸在餐飲渠道叫響，但是，霍嘉的目標(biāo)卻不止于此。

“三年五個(gè)億，五年十個(gè)億”，是霍嘉食品設(shè)定的銷售目標(biāo)。這一銷售目標(biāo)的達(dá)成，除了對(duì)原有渠道的深耕外，還來源于對(duì)新渠道的開拓。

△霍嘉食品的產(chǎn)品品類很豐富

團(tuán)餐和外賣就是霍嘉食品要努力的方向。

“團(tuán)餐號(hào)稱萬億市場(chǎng)，其中的潛力是巨大的。有了在其他餐飲領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，相信我們?cè)趫F(tuán)餐行業(yè)也必將有一番作為?！蓖鹾I(yíng)介紹，霍嘉食品前一段接觸了一個(gè)團(tuán)餐企業(yè)，發(fā)現(xiàn)團(tuán)餐企業(yè)需求量驚人?！半S便上一個(gè)單品，就是上千萬的銷量，所以我們要努力搭上這列快車?！?/span>

其實(shí)，霍嘉在團(tuán)餐方面已經(jīng)小試牛刀。企業(yè)給海底撈等知名餐企的食堂，供應(yīng)老面饅頭、蔥油花卷等產(chǎn)品，非常受歡迎。

外賣也是霍嘉想發(fā)力的方向。“近幾年，粥品外賣發(fā)展迅猛，而霍嘉的主要產(chǎn)品餡餅和面點(diǎn)都很適合搭配粥品售賣。”據(jù)了解，霍嘉已經(jīng)在與多家粥品外賣接洽，打算切入這一渠道。

便利店渠道的崛起，同樣引起了霍嘉食品的關(guān)注。在霍嘉食品看來，便利店是一種距離消費(fèi)者更近的零售業(yè)態(tài)，未來必將贏得越來越多的消費(fèi)者。為對(duì)接便利店渠道，霍嘉食品已經(jīng)研發(fā)了微波餡餅，既有傳統(tǒng)經(jīng)典口味奧爾良雞肉，也有網(wǎng)紅藤椒雞肉，還有獨(dú)創(chuàng)的麻辣千葉豆腐口味，充分滿足不同消費(fèi)群體的需求。

好產(chǎn)品，好渠道，相信霍嘉食品必將再創(chuàng)輝煌!

霍嘉食品

家家美味

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8月8日至10日

霍嘉食品與您相約

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