從2020年開(kāi)始，預(yù)制菜行業(yè)開(kāi)始“火起來(lái)”，入局的企業(yè)眾多，資本也紛紛涌入，但真正在消費(fèi)端熱起來(lái)，還是在2021年。

“我認(rèn)為，2021年是真正意義上的預(yù)制菜元年?！闭劦郊磳⑦^(guò)去的2021年，浙江麥子?jì)屖称房萍加邢薰綜EO、麥子?jì)屍放苿?chuàng)始人翁博成這樣說(shuō)。

 △圖片來(lái)源：麥子?jì)屍放苿?chuàng)始人翁博成

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

???  1  ???

2021年是真正意義的“預(yù)制菜元年” 

翁博成認(rèn)為，雖然從2020年開(kāi)始，預(yù)制菜行業(yè)開(kāi)始“火起來(lái)”，被很多人關(guān)注，但彼時(shí)預(yù)制菜的熱，更多的體現(xiàn)在上游。

首先，生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始增多，除了傳統(tǒng)的預(yù)制菜企業(yè)之外，以三全、安井為代表的傳統(tǒng)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，以恒興、國(guó)聯(lián)等為代表的水產(chǎn)加工企業(yè)，還有很多新品牌，都開(kāi)始加碼預(yù)制菜。

其次，預(yù)制菜的熱還體現(xiàn)在資本市場(chǎng)上。

2020年受疫情影響，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入大眾視野以來(lái)，資本就開(kāi)始瘋狂涌入。去年以來(lái)，找食材、珍味小梅園、王家渡等多個(gè)預(yù)制菜品牌獲得融資。

不過(guò)，一直從事預(yù)制菜行業(yè)的翁博成感覺(jué)，2020年預(yù)制菜行業(yè)的火有點(diǎn)“虛”，因?yàn)檫@種火主要集中在生產(chǎn)端和投資端，消費(fèi)端卻并不“熱”。

到了2021年，預(yù)制菜才在消費(fèi)者端真正火了起來(lái)。

“2021年5月和11月，央視兩次報(bào)道了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這進(jìn)一步提升了預(yù)制菜在普通消費(fèi)者中的關(guān)注度和認(rèn)知度。消費(fèi)者教育進(jìn)一步深入，將助力預(yù)制菜在家庭消費(fèi)量的提升?！睋?jù)翁博成了解到的情況，2021年預(yù)制菜在C端的消費(fèi)量應(yīng)該比2020年翻了一番，且仍在上升中。

因此可以說(shuō)，2021年才算是真正意義上的“預(yù)制菜元年”。

???  2  ???

資本助力，品牌年渠道銷(xiāo)售額增長(zhǎng)400% 

在行業(yè)形勢(shì)一片大好的情況下，2021年，麥子?jì)屢彩斋@滿滿，年渠道銷(xiāo)售額增長(zhǎng)400%。

在剛剛過(guò)去的雙十一，麥子?jì)尗@得天貓雙十一速食菜類(lèi)目銷(xiāo)量排名第一。這表明麥子?jì)屪?019年從B 端轉(zhuǎn)型C端取得階段性成功。

 △圖片來(lái)源：受訪者提供

雙十一結(jié)束當(dāng)天，翁博成在微信朋友圈寫(xiě)下了這樣一段話：“2018年，我在墻上寫(xiě)下了愿景，成為中國(guó)家庭預(yù)制菜第一品牌。今天這個(gè)目標(biāo)更近了一點(diǎn)?！?/span>

資本的進(jìn)入，則為麥子?jì)尭斓貙?shí)現(xiàn)這一目標(biāo)插上了翅膀。

在今年的10月份，麥子?jì)尗@得元?dú)馍旨瘓F(tuán)戰(zhàn)略投資，踏上了發(fā)展的快車(chē)道。

“其實(shí)在元?dú)馍种?，也有資本主動(dòng)找上門(mén)，想給我們投資。但我們認(rèn)為，企業(yè)與資本必須志同道合，發(fā)展理念一致才能實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。所以，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都沒(méi)有接受資本投資。直到元?dú)馍謥?lái)找我們，聊過(guò)之后，確認(rèn)是同路人，同樣都有著對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著，對(duì)用戶好的理念。我們才決定接受資本的助力，共同發(fā)展。”

翁博成介紹，獲得戰(zhàn)略投資后，麥子?jì)屚顿Y2億元建設(shè)新的數(shù)字化工廠，工廠分兩期開(kāi)發(fā)，共占地50畝，全部投產(chǎn)后，日產(chǎn)能可達(dá)100噸，年總產(chǎn)值12億元以上?！靶鹿S投用后，公司的產(chǎn)品品類(lèi)將包括調(diào)理類(lèi)、油炸類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、鹵煮類(lèi)四大類(lèi)，公司的產(chǎn)品線將更加豐富，生產(chǎn)能力也將大大提升，可以進(jìn)一步加強(qiáng)公司在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈方面的護(hù)城河，助力企業(yè)更好地發(fā)展。”

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

以資本為后盾，麥子?jì)屢灿辛烁h(yuǎn)大的企業(yè)愿景：把中華料理帶給全世界。

“回顧歷史，當(dāng)年正是在美國(guó)夢(mèng)的影響下，漢堡炸雞等西式快餐快速進(jìn)入中國(guó)，贏得中國(guó)消費(fèi)者的喜歡。而當(dāng)前，中國(guó)國(guó)力強(qiáng)盛，中華民族正處于偉大復(fù)興階段，國(guó)力的強(qiáng)盛也必然會(huì)促進(jìn)文化自信，促進(jìn)美食走出國(guó)門(mén)、走向世界。而色香味俱全的中國(guó)美食是世界聞名的，作為一家中國(guó)的預(yù)制菜企業(yè)，我們也希望能夠有機(jī)會(huì)可以將中國(guó)美味的預(yù)制菜賣(mài)到世界各地，讓全球都可以品嘗到中國(guó)美食?！?/span>

???  3  ???

B+C兩條腿走路，看好社區(qū)店渠道

了解麥子?jì)尩娜硕贾溃谠撈放普Q生之前，翁博成創(chuàng)立的杭州豐頤食品有限公司是一家主要服務(wù)B端的企業(yè)，曾是綠茶餐廳等多家知名餐飲企業(yè)的核心供應(yīng)商。

針對(duì)B端，除繼續(xù)由公司直接服務(wù)餐飲系統(tǒng)外，通過(guò)新經(jīng)銷(xiāo)商的開(kāi)發(fā)，進(jìn)行渠道下沉，開(kāi)拓中小型餐飲客戶。

 △圖片來(lái)源：受訪者提供

針對(duì)C端，在繼續(xù)維持線上現(xiàn)有渠道的同時(shí)，開(kāi)辟線下渠道，集中精力開(kāi)發(fā)連鎖超市和社區(qū)店，通過(guò)這些渠道將麥子?jì)岊A(yù)制菜送上千萬(wàn)消費(fèi)者的餐桌。

為什么會(huì)選擇這兩個(gè)渠道呢？翁博成表示，連鎖超市有利于麥子?jì)屍放菩蜗蟮拇蛟?，而社區(qū)店未來(lái)則可能成為預(yù)制菜起量最大的渠道。

翁博成認(rèn)為，從發(fā)展階段來(lái)說(shuō)，當(dāng)前，預(yù)制菜在我國(guó)尚處于推廣期，一般家庭對(duì)它的接受度和消費(fèi)頻次都還很低，開(kāi)一家專(zhuān)賣(mài)預(yù)制菜的店，很難維持正常運(yùn)營(yíng)。

而社區(qū)店在售賣(mài)預(yù)制菜，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

首先，距離消費(fèi)者更近，且因?yàn)猷徖镪P(guān)系，消費(fèi)者對(duì)于社區(qū)店有一種天然的信任感，更有利于預(yù)制菜的推廣。

其次，社區(qū)店里售賣(mài)的生鮮水果等產(chǎn)品可以引流，吸引消費(fèi)者進(jìn)店，增加預(yù)制菜的曝光率。

另外，很多社區(qū)店本來(lái)就擺放有冷柜，麥子?jì)尣恍枰~外投放。對(duì)社區(qū)店來(lái)說(shuō)，增加預(yù)制菜可以豐富其產(chǎn)品品類(lèi)，增加收入來(lái)源，提高利潤(rùn)率。另一方面，對(duì)于麥子?jì)尪?，在無(wú)需額外投入的情況下就可以進(jìn)行渠道推廣，門(mén)檻比較低。

 △圖片來(lái)源：受訪者提供

經(jīng)過(guò)半年的實(shí)踐，也驗(yàn)證了麥子?jì)尩倪@個(gè)預(yù)判。據(jù)翁博成介紹，通過(guò)在杭州地區(qū)半年的推廣，該模式已經(jīng)基本被驗(yàn)證可行，市場(chǎng)反饋非常不錯(cuò)。翁博成也表示，歡迎全國(guó)各地有消費(fèi)者渠道的冷凍食品經(jīng)銷(xiāo)商，以及有志于預(yù)制菜推廣的同仁，攜手麥子?jì)屍放?，共同助力預(yù)制菜發(fā)展。