7月1日起，《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》)和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可備案管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)正式實(shí)施。

新政旨在對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販四類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施明確的規(guī)范要求。

新規(guī)指出，小食雜店不得從事現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)，食品攤販不得經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒，保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品。

那么，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高且安全的預(yù)包裝食品會(huì)不會(huì)因此迎來(lái)了新的機(jī)會(huì)呢?詳細(xì)內(nèi)容我們一起來(lái)看下!

《規(guī)定》要求，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)，食品攤販不得經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品。

據(jù)介紹，其中不得現(xiàn)場(chǎng)制售的小食雜店指的是賣包裝食品的小店，而非煎餅攤、包子鋪之類的店鋪。

在此，冷食君幫你科普一下：

小作坊：指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)加工工藝簡(jiǎn)單，從事食品生產(chǎn)加工(不含現(xiàn)場(chǎng)制售)的個(gè)體工商戶。

小餐飲店：指具有固定場(chǎng)所，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在6㎡～150㎡，從事食品即食加工、制作并直接向消費(fèi)者銷售的餐飲(以連鎖方式經(jīng)營(yíng)的除外)服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。

小食雜店：指有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)面積小于60㎡，通過(guò)實(shí)體門店從事食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)零售的經(jīng)營(yíng)者，但以連鎖方式經(jīng)營(yíng)的除外。

食品攤販：指無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，從事食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)銷售或者食品現(xiàn)場(chǎng)制售的個(gè)人。

這就表示，像小餐飲店和食品攤販?zhǔn)强梢袁F(xiàn)場(chǎng)制售的。比如包子、涼皮等小吃，有固定場(chǎng)所，屬于小餐飲店，如果沒(méi)有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，比如移動(dòng)的煎餅攤，屬于食品攤販，都依然可以正常販賣小食品。

此次新規(guī)對(duì)小作坊、小餐飲店實(shí)施許可制度，對(duì)小食雜店、食品攤販實(shí)行備案制度規(guī)定。所稱小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販，同時(shí)，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以從事食品的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，需要依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

《規(guī)定》對(duì)于小作坊，實(shí)行正面清單管理，各區(qū)根據(jù)實(shí)際情況，制定本區(qū)小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄，小作坊不得生產(chǎn)加工食品品種目錄以外的食品。同時(shí)，將對(duì)小食雜店、食品攤販實(shí)行負(fù)面清單管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

隨著新規(guī)的出臺(tái)，對(duì)于一些不符合規(guī)定的、存在安全隱患的企業(yè)或者經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，起到一定的規(guī)范監(jiān)督作用。同時(shí)，對(duì)于工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高預(yù)包裝食品的發(fā)展也是一個(gè)新的風(fēng)口!

來(lái)源：北京商報(bào)