近日，三全推出了一系列適用空氣炸鍋的美食新品——焦炸丸子系列、酥肉系列、烤腸系列、爆烤丸系列以及蝦滑、春卷系列等，搶跑新廚電美食賽道。無(wú)獨(dú)有偶，千味也推出了“千味解憂(yōu)炸貨鋪”系列產(chǎn)品，針對(duì)空氣炸鍋使用。

此外，專(zhuān)注空氣炸鍋場(chǎng)景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”于9月底完成數(shù)百萬(wàn)元種子輪融資。創(chuàng)始人表示，將持續(xù)專(zhuān)注于空氣炸鍋這個(gè)細(xì)分垂直場(chǎng)景。

在宅經(jīng)濟(jì)的裹挾下，廚房家電迎來(lái)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。隨著家用廚電的更新，食品企業(yè)也相繼推出適用產(chǎn)品。那么，在以空氣炸鍋為代表的廚房小家電背后，又潛藏著哪些飲食變革的機(jī)遇？ 

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三全、千味推出空氣炸鍋系列產(chǎn)品

7月份，三全食品推出了適用空氣炸鍋的系列新品，其中包括焦炸丸子系列、酥肉系列、烤腸系列、爆烤丸系列以及蝦滑、春卷系列。據(jù)了解，此后也將會(huì)持續(xù)推出更多的產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在家庭消費(fèi)的速凍食品中，傳統(tǒng)的主流品類(lèi)是水餃、湯圓、面點(diǎn)等，以煮和蒸類(lèi)的產(chǎn)品為主。因?yàn)樵诩彝ハM(fèi)場(chǎng)景中，蒸和煮的操作相對(duì)簡(jiǎn)單，而炸制類(lèi)的產(chǎn)品操作就要復(fù)雜得多，這也成為長(zhǎng)期以來(lái)限制這類(lèi)產(chǎn)品成長(zhǎng)的最大因素。

空氣炸鍋的興起，解決了這一痛點(diǎn)，使得在家庭廚房里也可以輕松“炸”萬(wàn)物。三全新推出的多個(gè)系列產(chǎn)品，也都可以在家庭廚房里，輕松還原出最佳的味道。

除了三全，千味央廚也反應(yīng)迅速，于近日推出“千味解憂(yōu)炸貨鋪”系列產(chǎn)品，打出“專(zhuān)為空氣炸鍋而生”的口號(hào)。產(chǎn)品包含烤包子、蛋撻、春卷、燒餅、雞翅等。

說(shuō)到空氣炸鍋，就讓人想起一句話：“萬(wàn)物皆可炸！”

社交平臺(tái)上，越來(lái)越多的美食博主分享五花八門(mén)的菜譜，空氣炸鍋也被賦予了豐富的使用場(chǎng)景。不僅能烹飪各種主食，還能快速加工半成品，雞塊、丸子、肉串、麻薯、蛋撻都成了空氣炸鍋里常見(jiàn)的身影。

自今年3月起，空氣炸鍋呈現(xiàn)出逆勢(shì)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年3月至5月15日，廚房小家電成交額增長(zhǎng)明顯，其中空氣炸鍋同比增長(zhǎng)200%?！翱諝庹ㄥ伒谝还伞北纫拦煞莩晒ι鲜?，更是整個(gè)空氣炸鍋市場(chǎng)熱度的一個(gè)縮影。

空氣炸鍋在廣受歡迎并爆炸式增長(zhǎng)的同時(shí)，也催生了對(duì)各種冷凍食品的需求，因此，不少企業(yè)推出了專(zhuān)門(mén)針對(duì)空氣炸鍋場(chǎng)景的產(chǎn)品。作為行業(yè)著名企業(yè)的三全、千味，率先打出了成系統(tǒng)的“空氣炸鍋系列”產(chǎn)品概念。瞄準(zhǔn)空氣炸鍋美食這一細(xì)分市場(chǎng)，搶先占領(lǐng)這一細(xì)分領(lǐng)域的高地，或許是一次不錯(cuò)的嘗試。

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空氣炸鍋預(yù)制菜品牌獲融資

10月12日消息，專(zhuān)注空氣炸鍋場(chǎng)景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”已于9月底完成數(shù)百萬(wàn)元種子輪融資，贏來(lái)資本擔(dān)任本輪財(cái)務(wù)顧問(wèn)。據(jù)了解，“筷百味”隸屬上海香頁(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，本輪融資將主要用于產(chǎn)品深度研發(fā)以及現(xiàn)金流流轉(zhuǎn)，投資方暫不透露。

據(jù)悉，9月25日，筷百味東北老式鍋包肉正式上線，10月5日開(kāi)始正式進(jìn)行抖音推廣，單日銷(xiāo)售已突破1000單。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

作為一個(gè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)始人李奕萱及團(tuán)隊(duì)選擇切入預(yù)制菜賽道，并決定深耕空氣炸鍋場(chǎng)景：“目前我國(guó)空氣炸鍋銷(xiāo)售增速居智能小家電品類(lèi)之首，正處于行業(yè)高速增長(zhǎng)階段，專(zhuān)注空氣炸鍋的預(yù)制菜品牌還存在市場(chǎng)空白，我們機(jī)會(huì)很大。”

合伙人隋龍飛表示：“筷百味服務(wù)于一二線城市的資深中產(chǎn)和精致寶媽人群，這部分家庭在逐年呈現(xiàn)小型化的趨勢(shì)，他們不需要花時(shí)間頓頓做出‘四菜一湯’，也不再滿(mǎn)足于普通的速食米面粉，對(duì)多樣化的半成品食材的需求越來(lái)越高?？臧傥蹲層脩?hù)的需求更方便地得到滿(mǎn)足，而空氣炸鍋便捷低油健康的烹飪方式，也更適合這一用戶(hù)群體。”

為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品更適用于空氣炸鍋烹飪，筷百味團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品配方上進(jìn)行了更多的適配?？臧傥堆?qǐng)了第三方權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了各營(yíng)養(yǎng)成分的分析檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)同一款產(chǎn)品在油炸烹飪和空氣炸鍋烹飪下，在油脂（脂肪）含量、水分含量、芳香物質(zhì)留存等方面都存在較大的差別，導(dǎo)致產(chǎn)品在氣味、味道和口感上都有不同。

同時(shí)，基于多年供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)用戶(hù)需求的洞察，筷百味在品質(zhì)保證基礎(chǔ)上進(jìn)行成本優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)低成本獲取流量。接下來(lái)，筷百味將以工廠和線下為突破，從原料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)把控，實(shí)現(xiàn)低成本的供應(yīng)鏈支撐。

預(yù)制菜已經(jīng)成為眾所周知的新風(fēng)口，隨著居民飲食消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)“黃金時(shí)代”，談及未來(lái)戰(zhàn)略，李奕萱表示：筷百味將持續(xù)專(zhuān)注于空氣炸鍋這個(gè)細(xì)分垂直場(chǎng)景，堅(jiān)持深耕一個(gè)品牌，才能在品牌積累時(shí)期形成差異優(yōu)勢(shì)。

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廚電更新催生新的產(chǎn)品需求

事實(shí)上，在推出空氣炸鍋系列之前，針對(duì)微波爐，三全還推出了微波炒飯系列產(chǎn)品。

此外，正大、圣農(nóng)等大型食品企業(yè)，也面向市場(chǎng)推出可微波餡餅、烤串、炸串等多種小食；再惠網(wǎng)絡(luò)科技推出“烹烹袋”系列微波速凍產(chǎn)品，產(chǎn)品涵蓋米類(lèi)、面類(lèi)、肉類(lèi)；北京福迪寶電子商務(wù)科技有限公司推出微波速凍海鮮水餃產(chǎn)品，有鲅魚(yú)水餃、藤椒巴沙魚(yú)水餃、墨魚(yú)水餃、蝦仁水餃、皮皮蝦水餃、黃花魚(yú)水餃等多種口味……

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

微波烹飪方式的普及，讓很多速凍產(chǎn)品的盛行成為可能。

縱觀家庭消費(fèi)場(chǎng)景中的速凍食品消費(fèi)，消費(fèi)者的廚房在發(fā)生變化，對(duì)速凍食品的需求也在不斷升級(jí)，最開(kāi)始只有餃子、湯圓、面點(diǎn)、粽子等蒸煮類(lèi)產(chǎn)品，后來(lái)出現(xiàn)的微波爐催生了微波食品，烤箱的出現(xiàn)推動(dòng)了烘焙類(lèi)產(chǎn)品，電餅鐺的普及加速了以手抓餅為代表的餅類(lèi)迅速成長(zhǎng)，如今，空氣炸鍋的普及也必定會(huì)帶來(lái)新的產(chǎn)品需求。

三全、千味推出空氣炸鍋系列新品，并不只是單純?cè)诓洹翱諝庹ㄥ仭钡囊粫r(shí)熱度，而是在不斷洞察、適配逐漸變化的家庭飲食訴求，為速食產(chǎn)品突破種類(lèi)單一的困境尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

從空氣炸鍋切入賽道從而搶占細(xì)分市場(chǎng)的高地，三全、千味的動(dòng)作不僅透露出市場(chǎng)多元發(fā)展的機(jī)遇，也彰顯了速凍食品在飲食方式變化下更貼近大眾需求的強(qiáng)烈決心。

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“雙向奔赴”，創(chuàng)造飲食新“味”來(lái)

廚電更新與興起催生了更多的冷凍產(chǎn)品需求，反之，冷凍產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，也推動(dòng)廚電行業(yè)的發(fā)展。例如當(dāng)下正值風(fēng)口的預(yù)制菜，便催生了不少預(yù)制菜專(zhuān)用設(shè)備。

例如，9月24日，格力電器官微發(fā)布消息，格力電器發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)。早在9月7日，董明珠在一場(chǎng)探討珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會(huì)上透露，格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，成立預(yù)制菜裝備制造公司。預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷(xiāo)服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

9月，格蘭仕發(fā)布了行業(yè)首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐，用戶(hù)通過(guò)一次操作即可“快速解凍+快速烹飪”，輕松還原美味。

△圖片來(lái)源：格蘭仕旗艦店

一些人認(rèn)為，所謂的預(yù)制菜廚電只不過(guò)在功能上更有針對(duì)性而已。

其實(shí)不然，專(zhuān)業(yè)人士就指出，消費(fèi)者家中目前現(xiàn)有的蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋等，也可以對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行加熱，但是很難像專(zhuān)用設(shè)備那樣順利完成預(yù)制菜成為美食的完美程序，從而達(dá)到在用戶(hù)食用中的最佳效果。

比如說(shuō)，格蘭仕的預(yù)制菜微波爐，幾分鐘可以快速完成-18℃~100℃的溫度變化，讓用戶(hù)輕松將預(yù)制菜還原成可口美食。

營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)專(zhuān)家王郁斌在接受相關(guān)媒體時(shí)表示，“預(yù)制菜要引領(lǐng)的是一場(chǎng)餐桌革命，不是簡(jiǎn)單地將下廚替代為即熱食品。無(wú)論產(chǎn)品還是設(shè)備，都要‘雙向奔赴’，將美食數(shù)字化?！?/span>

不久前，有領(lǐng)導(dǎo)在珠海格力預(yù)制菜機(jī)械裝備產(chǎn)業(yè)建設(shè)座談會(huì)上發(fā)言指出，“未來(lái)很多家庭勢(shì)必會(huì)對(duì)廚房電器進(jìn)行升級(jí)換代?；ㄉ蠋浊K錢(qián)，相當(dāng)于一臺(tái)手機(jī)的價(jià)錢(qián)，更新預(yù)制菜時(shí)代的新廚房裝備。如同買(mǎi)手機(jī)送話費(fèi)一樣，買(mǎi)預(yù)制菜新廚房裝備，同樣可以送預(yù)制菜。假如預(yù)制菜裝備企業(yè)與預(yù)制菜龍頭企業(yè)聯(lián)手，買(mǎi)預(yù)制菜廚房套裝送預(yù)制菜套餐，買(mǎi)預(yù)制菜套餐送廚房套裝，預(yù)制菜時(shí)代的未來(lái)將來(lái)得更快?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

事實(shí)上已經(jīng)有企業(yè)按照這樣的思路在操作市場(chǎng)了。比如主打“在家吃火鍋燒烤”的食材新零售品牌鍋圈食匯，其在門(mén)店的推廣營(yíng)銷(xiāo)就比較有創(chuàng)意，不單單賣(mài)各種食材，更贈(zèng)送或者銷(xiāo)售火鍋、燒烤爐、空氣炸鍋等，助力廚藝小白省心、省時(shí)、省力，營(yíng)造其“一站式”家庭餐飲新體驗(yàn)。

此外，青島三統(tǒng)萬(wàn)福食品有限公司的微店上，也有消費(fèi)滿(mǎn)300元、500元、800元分別贈(zèng)送一臺(tái)早餐機(jī)、品牌烤箱和空氣炸鍋；一日三餐食材超市品牌餐考題也推出了儲(chǔ)值送空氣炸鍋的活動(dòng)……

其實(shí)無(wú)論是以空氣炸鍋、微波爐為代表的廚房家電創(chuàng)新與普及，還是自熱、微波、空氣炸等烹飪方式的改變，都反映和影響了中國(guó)人廚房烹飪習(xí)慣、飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，為人們?cè)趶N房場(chǎng)景拓展更多的食品品類(lèi)，為傳統(tǒng)速凍食品和新興的預(yù)制菜都提供了更大的創(chuàng)新與升級(jí)空間。