在河北省秦皇島市青龍滿族自治縣，有一家生產(chǎn)黏豆包、大黃米湯圓、二米栗丁紅棗粽等雜糧主食的企業(yè)——秦皇島市在旗食品有限公司（以下簡稱“在旗”），2012年開始建設(shè)投產(chǎn)，“在旗”從當(dāng)?shù)氐囊豢钐厣朗场ざ拱霭l(fā)，八年時間，擴展到四大系列幾十個單品，年銷售額數(shù)億元，不僅在當(dāng)?shù)鬲殬湟粠茫趪鴥?nèi)雜糧主食領(lǐng)域也聲名鵲起。

此外，在旗先后獲得“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“河北老字號”、“第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會展參展農(nóng)產(chǎn)品金獎”、“2017年度冀字號名點”、“中國地域十大名小吃入圍品牌”、“中國有機食品認(rèn)證”等美譽?！霸谄祀s糧主食，國家金獎豆包”甚至成了很多場合響當(dāng)當(dāng)?shù)囊痪鋸V告語。

中國速凍食品行業(yè)，湯圓有三全，水餃有思念，高端水餃有灣仔……想要闖出一片天地并不容易，在旗究竟是怎樣做到的？

?冷食傳媒 | 利娜

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好山好水成就好產(chǎn)品

青龍滿族自治縣位于河北省東北部，燕山東麓，古長城腳下，隸屬于秦皇島市，這里山清水秀，滿族人口約占68%，是河北省著名的雜糧之鄉(xiāng)。

黏豆包作為滿族的特色食品，在金代已經(jīng)聞名天下，最早作為貢品祭祀祖先，后來因為營養(yǎng)豐富、熱量高、易儲存，成為滿族人外出打獵、越冬的必備食品。

2013年，龍王廟鎮(zhèn)農(nóng)民企業(yè)家張勝利、張全利兩兄弟，考慮從經(jīng)營的超市業(yè)務(wù)中轉(zhuǎn)型，投資興建了雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司，把目光瞄準(zhǔn)了當(dāng)?shù)靥厣魇仇ざ拱?，又幾?jīng)波折終于注冊了“在旗”黏豆包品牌。

八山一水一分田的青龍滿族自治縣，在2014年被選入全國百佳深呼吸小城，龍王廟鎮(zhèn)更是有著“青龍小高原”之稱，青龍河五大源頭之一的起河發(fā)源地就在這里，秀麗的山川、豐富的自然資源，讓這里的魅力尤顯獨特。

土壤中各種礦物質(zhì)和微量元素，成就了高品質(zhì)的地下水資源，也為優(yōu)質(zhì)的雜糧作物生長創(chuàng)造了良好條件。這里的大黃米和板栗等特色農(nóng)產(chǎn)品，享譽全國。

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在旗黏豆包靠口碑走向全國

在青龍滿族自治縣，人們制作黏豆包的工藝很“特別”，發(fā)酵用棉被包裹，大黃米選自本地生產(chǎn)，遵照傳統(tǒng)工藝配方，但這樣生產(chǎn)出來的黏豆包，也有一個特點，那就是口感偏酸，雖然當(dāng)?shù)厝讼矚g，但拿來開辟全國市場就有點不太合適。

初次碰壁的兄弟兩人為了更多了解黏豆包在外地外市場的消費需求，多次前往東北等地考察，經(jīng)過不斷改良技術(shù)工藝，在堅持“真材實料+傳統(tǒng)配方+現(xiàn)代技術(shù)”原則下，終于在黏豆包傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上成功進(jìn)行了調(diào)整，得到消費者的一致認(rèn)可。

所謂的真材實料，就是制作黏豆包的大黃米大部分“自家”種植，早在公司初創(chuàng)同期，在旗就成立了“天一生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種植合作社”，利用這種優(yōu)勢，從種植端把控原料品質(zhì)，多年發(fā)展，“天一生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品種植合作社”被評為國家級專業(yè)種植合作性，而這也是在旗系列雜糧主食的重要品質(zhì)和口感基礎(chǔ)。

改進(jìn)后的“在旗”牌黏豆包，不僅黏連勁道、軟糯爽口、米香四溢，還對大黃米紅豆餡、大黃米白豆餡、大黃米板栗餡、江米紅豆餡等四種經(jīng)典口味就行升級：大黃米含量保持在65%以上，黏豆包的餡料更是采用傳統(tǒng)方式經(jīng)過道道工序熬制而成，真材實料，軟糯醇香。

△圖片來源：受訪者供圖

一款地道的地域性、民族性美食，在沒有任何廣告的情況下，就這樣靠口碑走出河北走向了全國，普普通通的黏豆包，也因其獨特悠久的古法制作工藝，被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，張全利也被授予“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人”。

“在旗”黏豆包先后獲得“中國好食品”推薦產(chǎn)品，第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎等榮譽，且成功通過了ISO9001、ISO22000、HACCP等體系認(rèn)證。

張勝利和張全利認(rèn)為，作為家鄉(xiāng)本土企業(yè)，既然依托滿族文化，做出這個品牌，就肩負(fù)著更大的責(zé)任，不管是從品牌打造還是生產(chǎn)都要做到精益求精。“質(zhì)量永遠(yuǎn)是第一位”的，用最好的原料做最好的產(chǎn)品，拿最好的產(chǎn)品去征服市場。

兄弟二人始終把誠信經(jīng)營放在首位，為了讓消費者吃到安全、綠色、健康、原生態(tài)的產(chǎn)品，“在旗”黏豆包每一道生產(chǎn)流程，包括選米、泡米、制餡、和面、醒發(fā)、成型、蒸制等每道工序全部采用傳統(tǒng)古法，整個生產(chǎn)流程會有質(zhì)檢人員進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，確保質(zhì)量萬無一失。

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四大系列幾十個單品

好的產(chǎn)品會說話，在旗產(chǎn)品的硬實力，成了消費者心中“貨真價實”的品牌，但一個產(chǎn)品支撐企業(yè)長久發(fā)展顯然有點單薄。

鑒于此，董事長張勝利帶領(lǐng)員工將目光瞄準(zhǔn)了更多雜糧主食。希望從這個小切口進(jìn)入速凍面點大市場。他分析，隨著人們生活水平的提高及對飲食健康的關(guān)注，雜糧會越來越受人們喜歡。蕎麥、板栗、燕麥、薏米等等，都將成為餐桌新寵，2021年3月他對“在旗”重新定位，打造“中國雜糧主食領(lǐng)軍品牌”。

針對這個定位，在旗的做法是“堅持同樣產(chǎn)品做的更好一點”，比如，市場上很多雜糧產(chǎn)品都是雜糧含量不足5%，在旗將其提升至50%以上，這不只是數(shù)字上的差異，更是技術(shù)上的突破。

雜糧不比精制面粉，含量高做的時候就特別容易散，而且口感粗糙，為攻克這一難題，在旗研發(fā)下了很大一番功夫。在雜糧生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)攻堅，在保證雜糧含量的同時，讓口感更細(xì)膩，雜糧味更足。

這番操作，讓在旗主食雜糧主食很快和市場上同類產(chǎn)品明顯區(qū)分開來，到2019年形成了四大系列幾十個單品的“豪華”陣容。

△圖片來源：受訪者供圖

分別是栗丁全麥系列、大黃米系列、黏豆包系列、婚宴系列。具體來講，大黃米系列包括五仁、黑芝麻、紅糖口味湯圓，全部古法磨粉，自炒餡料，大黃米含量超過65%，米香濃郁。此外，還有大黃米紅小豆粽、大黃米栗丁紅棗粽等。

栗丁全麥系列包含栗丁全麥紅豆包、栗丁全麥玉米包等產(chǎn)品，精選全麥粉，融入甜糯栗丁，味道甜美香軟，無法抵擋。

黏豆包系列重點在口味創(chuàng)新，有經(jīng)典黃米紅豆、經(jīng)典黃米白豆、經(jīng)典江米紅豆等口味，工藝方法尊崇粗糧細(xì)做，營養(yǎng)均衡。

婚宴系列則是金玉百黏、棗栗子發(fā)糕等產(chǎn)品，專門針對婚宴特定場景打造。除了四大系列，還有雜糧窩頭、雜糧豆包、二米栗丁紅棗粽、柏餅、大黃米爆漿糍粑等特色產(chǎn)品。

憑借十足的“雜糧味”，在旗雜糧主食給渠道和客戶不斷帶來驚喜，銷量也穩(wěn)步上升，2020年，在旗取得岀口資質(zhì)認(rèn)證，產(chǎn)品開始出口加拿大、美國等國，并成為河北省政府食堂指定主食，以及當(dāng)?shù)厝诉^節(jié)送禮佳品。更重磅的是，在旗還被確定為2022年冬奧會主食供應(yīng)商和河北省軍糧供應(yīng)企業(yè)。

品質(zhì)更好，價格卻很親民。在中檔價格帶上，在旗的產(chǎn)品用極高性價比，成功占領(lǐng)市場。隨著市場的逐漸鋪開，讓雜糧主食市場有了更廣闊的想象空間。

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在旗——“中國雜糧主食領(lǐng)軍品牌”

當(dāng)年在旗項目剛落地時，張勝利和張全利兄弟二人心中就只有一個目標(biāo)，要用國內(nèi)最好的設(shè)備去做最好的產(chǎn)品，從2013年建廠，八年時間三次擴建，卻從沒在基礎(chǔ)設(shè)施上打過折，2021年6月，新車間投產(chǎn)，引用的是歐盟認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備全部選用行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍品牌。

截至現(xiàn)在，在旗工廠占地30余畝，僅生產(chǎn)車間就有17000多平，生產(chǎn)工人400多名，加上各種管理人員，員工突破500人。已經(jīng)發(fā)展成為日產(chǎn)速凍主食100噸，擁有四萬噸倉儲能力的現(xiàn)代化雜糧主食加工企業(yè)。

同時，借助便利店、電商等新渠道，在旗大力推出柏餅等新產(chǎn)品，黏豆包、雜糧窩頭、栗丁發(fā)糕多款產(chǎn)品熱銷各商場和知名連鎖便利系統(tǒng)，如“新天地”、“盒馬”、“7-11”等。

在雜糧主食這個細(xì)分領(lǐng)域，兄弟二人很有信心，一方面，在旗有做雜糧主食的基因和原料種植優(yōu)勢，可以從源頭把控，提高產(chǎn)品性價比；另一方面，有了清晰的戰(zhàn)略和堅定的方向加持，團(tuán)隊作戰(zhàn)動力充足，對未來充滿了激情。

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回饋社會——傾力脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興

在旗成長的道路上，各級政府和部門的支持，也讓兄弟二人深感溫暖。

近年來，青龍縣縣委縣政府創(chuàng)新扶貧舉措，緊緊圍繞建檔立卡戶穩(wěn)定增收目標(biāo)，以資產(chǎn)入股為途徑，以利益聯(lián)結(jié)為紐帶，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為抓手，扎實推進(jìn)資產(chǎn)收益扶貧民生工程，著力提升建檔立卡戶“造血功能”和持續(xù)增收能力，實現(xiàn)資金收益有路徑、企業(yè)壯大有支撐、群眾增收有保障互利共贏目標(biāo)。

在旗通過實施資產(chǎn)收益項目，抓二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)，完成由小變大、由弱變強的華麗嬗變，先后被評為“中國粘豆包之鄉(xiāng)龍頭企業(yè)”、全國“萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧行動先進(jìn)民企、“河北省專精特新中小企業(yè)”、“河北省質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”，用小雜糧撐起了大產(chǎn)業(yè)，用小豆包帶富了一方百姓，趟出了一條農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)通過資產(chǎn)收益項目帶貧聯(lián)貧益貧新路徑。

企業(yè)名稱：秦皇島市在旗食品有限公司

展位號：T168

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