美食家都知道，河南滑縣的道口燒雞，與山東的德州扒雞、安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞并稱為“中國(guó)四大名雞”，是中國(guó)傳統(tǒng)地方名吃。而“義興張”則是道口燒雞中的傳統(tǒng)老字號(hào)。

6月19日，一場(chǎng)“義興張”商標(biāo)榮歸盛典暨新聞發(fā)布會(huì)在鄭州舉行，漂泊了38年的義興張商標(biāo)終于回歸。到底咋回事?

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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現(xiàn)場(chǎng)：

董事長(zhǎng)張存有幾度哽咽：游子終于回歸

“2019年4月，經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù)，滑縣道口義興張燒雞有限公司依法取得了第29類燒雞‘義興張’‘義興張世家’等注冊(cè)商標(biāo)的所有權(quán)及商標(biāo)專用權(quán)，從而實(shí)現(xiàn)了‘義興張’字號(hào)、企業(yè)名稱和商標(biāo)的三者統(tǒng)一?！被h道口燒雞協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、特邀信息發(fā)布人張玉華說。在此之前，該公司注冊(cè)和使用“張存有”等多個(gè)商標(biāo)。

△ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

現(xiàn)場(chǎng)，義興張第八代傳承人、滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長(zhǎng)張存有幾度哽咽?！傲钊嘶?duì)繅?mèng)繞的義興張商標(biāo)，像一個(gè)在外漂泊多年的游子，今天終于榮歸!”

據(jù)介紹，當(dāng)?shù)貙⒊闪⒘x興張商標(biāo)保護(hù)維權(quán)辦公室，運(yùn)用法律手段，清理冒用義興張商標(biāo)、侵犯商標(biāo)專用權(quán)的不法行為，凈化市場(chǎng)。

據(jù)了解，義興張道口燒雞，傳承300余年，久負(fù)盛名，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)“華麗加持”。但是，因歷史原因，其品牌光環(huán)常被“借用”，商標(biāo)歸屬懸而未決，魚龍混雜的現(xiàn)狀嚴(yán)重影響了道口燒雞的美譽(yù)度。

“義興張商標(biāo)的回歸，是整個(gè)道口燒雞行業(yè)的大事!”張玉華說，解決了幾十年來義興張商標(biāo)混亂的現(xiàn)狀，有利于改變?cè)撈放茻u參差不齊、假冒偽劣的現(xiàn)象。其次，義興張是道口燒雞行業(yè)中歷史文化底蘊(yùn)最深厚、創(chuàng)立時(shí)間最早、知名度最高的品牌，可以說，它是道口燒雞的一張名片，其商標(biāo)的規(guī)范化，利于維護(hù)整個(gè)道口燒雞的品牌和榮譽(yù)。

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商標(biāo)榮歸：

800萬買回商標(biāo)，他一秒鐘都沒猶豫

自義興張道口燒雞誕生以來，銷量一直很好。

據(jù)張存有回憶，黨的十一屆三中全會(huì)以后，出于參加評(píng)優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)需求，當(dāng)時(shí)在滑縣食品公司工作的張存有拾起了義興張這個(gè)老字號(hào)，并找人設(shè)計(jì)了義興張3個(gè)字和圖案標(biāo)志。由于當(dāng)時(shí)還沒有“私營(yíng)經(jīng)濟(jì)”一說，申報(bào)單位一欄填的是滑縣食品公司。自此“義興張”屬滑縣食品公司所有，而作為義興張道口燒雞傳承人則失去了商標(biāo)所有權(quán)和使用權(quán)。

后來，滑縣食品公司又將商標(biāo)先后轉(zhuǎn)讓給河南省食品公司、滑縣浩創(chuàng)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司。

商標(biāo)管理的混亂，影響的是整個(gè)道口燒雞。記者查詢資料，以2010年為例，全縣在工商局注冊(cè)的燒雞加工企業(yè)共有327家，其中，使用義興張標(biāo)識(shí)的企業(yè)有69家。這69家企業(yè)中，13家企業(yè)是張氏家族成員投資設(shè)立的，剩余的56家則是通過繳納數(shù)目不等的商標(biāo)使用費(fèi)給滑縣食品公司。

△ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

“一個(gè)品牌、一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，積淀下來需要數(shù)百年甚至上千年，毀掉它卻很容易!”1999年，張存有開始四處奔走，轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2018年8月?；h浩創(chuàng)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司主動(dòng)提出，要將商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給張存有，轉(zhuǎn)讓費(fèi)800萬?！拔乙幻腌姸紱]猶豫，立即答應(yīng)了!”張存有說。

今年4月，經(jīng)國(guó)家商標(biāo)局辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù)，義興張商標(biāo)正式回歸。距離1981年義興張商標(biāo)開始注冊(cè)，過去了38載。

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品牌故事：

御膳房舊友傳秘方，取“義友濟(jì)興”之意

義興張的名字，還有一段佳話。1958年《滑縣志》(初稿)記載，道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年，卻未形成特色。乾隆五十二年，道口燒雞鼻祖張炳接手燒雞鋪，致力于技術(shù)改造，但效果并不好。

一天，偶遇老友劉義，劉義曾在清宮御膳房做過廚師，感念舊日情誼，便將自己在御膳房做燒雞的秘訣教給了張炳——“要想燒雞香，八料加老湯”，并詳細(xì)介紹了八種佐料的用法用量以及老湯的制作方法，張炳依法烹制，做出的燒雞味道驚艷，短時(shí)間 “走紅”。為報(bào)答劉義，張炳將店鋪名字改為“義興張”，取“義友濟(jì)興”之意。

△ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

義興張，從誕生之日起，名字就植入了情誼、感恩的基因。隨后，義興張代代相傳，生意最鼎盛時(shí)，一家燒雞銷量就占整個(gè)道口鎮(zhèn)的一半。